生活系巨星|第五百五十四章 《小城故事》中

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  不止是菜,调料也是如此。
  只要顾客想看,就能看到生产地和老板的个人信息。
  若是老板本就是做散客生意的,在餐厅里还能看到老板店门的位置。
  比如你认为辣椒好,在提供辣椒的老板下面,就有老板店家的地址,这不是广告,食神餐厅也没有收广告费。
  “我们老板尊重美食,尊重美食的创造人,这是一种文化。”厨师长无比自豪的在镜头下说道。
  并且还能看到厨师的信息。
  比如你点一个麻婆豆腐,出菜员那边会录入厨师信息,一号主厨炒的就是一号,二号主厨炒的就是二号,很简单的一个操作,就把厨师由后厨推向了前台。
  这也是食神餐厅发展越来越好的最大依仗。
  因为他们在打造个人IP。
  “我把他们推向前台,这是对他们工作的尊重,每一个人的努力和付出都应该被人看到,因为被人看到所以也更努力,也就更专业。”张四海作为老板出镜了。
  现在的食神餐厅老板存在感很低,顾客讨论的大都是那些厨师和提供原材料的农户。
  画面一转,那群过生日的青年吃完了生日宴,镜头拉到隔壁的一群中年男人那边去了。
  这边也有一个小聚会,接待外地的朋友,食这个篇章进入了中年阶段。
  对于中年人来说,饭偏向于功能性,因为这个阶段,都意识到了时间的重要性。
  接待客人朋友,食神餐厅是不二的选着,谈生意维护客户,县城最大的酒店也出镜了。
  这边虽然大,但来者不拒,没有食神餐厅那么多规矩,也更传统。
  各式各样的豪华菜式,有贺寿的,结婚的,大型聚会的。
  这边的后厨每天就是一场战斗,炒菜用的都是超级大锅,在交响乐的背景音乐下,厨房的每一个人都在争分夺秒。
  厨房很大,分为中餐厨房、西餐厨房、面点房、蒸菜区、凉菜区....
  每个人都在各自的位置上,上演一场人和美食的艺术。
  一场大战打完,一位主厨靠着架子翻看接下来几天的工作。
  “明天中午有七十五席,晚上轻松一点,只有四十席,后天是个大战,一百七十多席,把请假的人叫回来吧....”
  等别人吃完后,一个学徒小心翼翼的走到主厨面前:“师傅,我帮您炒员工餐吧!”
  师傅笑了笑,点头了。
  ......
  一位中年男子在酒店中请客户吃了饭,谈的事没结果,饭也没怎么吃。
  回到公司,叫了一份外卖,这边边工作边吃点东西。
  县城外卖这个行当也进入了镜头。
  镜头像是搜索,从公司到马路,穿过人群,锁定了一家简单的小炒店。
  “仔姜肉丝盖饭一份!”
  小炒店,一家只有六张小桌子的小店,却因为外卖这个行当的崛起增加了两个后厨人员。
  老板说:“他们不行,他们只看重堂食的客人,总是优先满足在堂食这边吃饭的人,你堂食能做多少个人?这是我大女婿,硬喊回来的,就是专门负责做外卖的,我们什么都是新鲜的,调料也是好的,我敢说,这一条街就我们家外卖做的最好。”
  “不仅外卖做的好,人家在网上点了你的饭吃,觉得还不错,出来吃也过来,结果堂食也变好了,你看,都没位置了,不说了,我得进去帮忙了。”
  一个小炒店老板的精明。
  镜头也给了食客,生意确实好,不断的出外卖,堂食还是满客,那些过来吃饭的人看到没位置后才去隔壁的店吃饭。
  “为什么过来吃?好吃啊,我这样跟你说,我最喜欢吃他们家的回锅肉盖饭,肉多还新鲜,这个是能吃出来的,盖饭这种东西,你食材新鲜好,比什么调料都有味。”
  “贵一块钱?很正常啊,你肉多好吃别说贵一块钱,贵两块钱我也来,三块?那还是算了,穷。”
  .....
  中年男子下班,忙了一天,他最享受的就是回家路上开车的这一段路。
  因为回去是家,是休息,可以暂时放下烦恼。
  对于中年男人来说,除了外面的应酬,私人饭庄,还有一顿饭是很珍贵的,家里的饭。
  家里,妻子准备了丈夫和孩子最爱吃的菜。
  聊成绩、聊学校、聊家长里短,一顿饭的功夫,温馨又安心还治愈。
  由家常菜又极其自然的过渡到了食这个篇章的老!
  每一个老人在吃的上,都有压箱底的绝活,比如咸菜、泡菜、剁椒、萝卜干、土豆干等等。
  他们擅长用时间去酿造食物。
  十个家庭做的泡菜可能有十个味道,都说自家的好。
  而且,他们能利用一切能使用的土地,种上时令蔬菜。
  窗台上大花盆,楼顶的大陶缸,开发商的烂尾楼,还没开发的空地,都是老人的小菜园。
  镜头下,一个婆婆做起了蓑衣饭,其实就是玉米面和大米做的饭,用老式的蒸笼蒸出来,当然还有其他版本,比如加上一些菜叶,或者肥肠。
  这种饭是以前大米不多的时候,用一定程度的玉米混合大米蒸出来的,粒粒分明,金黄的玉米小颗粒包裹着饭。
  家里有条件的里面混一些肥肠,管饱健康又好吃。
  婆婆蒸上了蓑衣饭,老爷爷搭乘着通往城乡的公交车,去了老家的老房子附近。
  采香椿,采香料。
  “这叫白筋藕,可以吃的,炖汤用的,好东西,这是山胡椒的根,只要一点点,一锅汤都会有它的香味,霸道的很.....”
  老人在吃上讲究,要么是回忆,要么是时令季节的传统,要么就是儿子孙子想吃。
  美食篇最终回归了家庭,不管是少、小、青年、中年,都在特定的日子回归了家庭聚餐。
  节日、生日、年夜饭。
  美食篇的最后是年夜饭。
  万家灯火辉煌时,烟火灿烂两江岸。
  看完两个篇章,杨修远已经能给它打上精品的标签了。
  一般的纪录片是怀旧,是探寻传统的美好,也遵从自然规律。
  《小城故事》杨修远本以为会被他们也制作成这样,但让杨修远印象最深的是发展的预见性。
  服装店、烧烤摊、食神餐厅、小炒店,其实都是个人IP的塑造。
  更人性化、更专业化、也更落地。
  厨师的成就感莫过于每一个吃饭的人,都知道这道菜是你做的。
  菜农的成就感莫过于好的餐厅认同并且使用,吃的客人还知道是你家的菜。
  导购员的成就感莫过于客户的信任,每一次换季的时候都主动找你推荐衣服。
  烧烤小店的成就感莫过于归来的人还来探寻记忆中的味道。
  小炒店的成就感莫过于吃外卖的人来吃堂食了,并且告诉你,你们家的真好吃。
  时光荏苒,烟火依旧。
  每一份守候和付出都找到了价值,光明磊落,有呼喊就有回应。
  不仅是传统,更是未来。
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